HACCP sta per Hazard Hanalysis and Critical Control Point. In soldoni è un sistema di autocontrollo che tutti gli operatori del settore alimentare devono mettere in atto al fine di valutare e stimare i rischi alimentari ovvero prevenire l'insorgenza di problemi di tipo igienico-sanitari. Così come si intuisce leggendo l'acronimo HACCP il sistema gestionale si suddivide in diverse fasi:
- Individuazione pericoli ed analisi dei rischi
- Individuazione dei Punti Critici di Controllo
- Definizione dei limiti critici
- Monitoraggio e Azioni Correttive
- Attività di Verifica e Gestione Documentazione
Antonioforte.com è in grado di offrire (con uno staff specializzato in biologia) specifica consulenza per il settore alimentare che consiste in:
Redazione di Manuale e Procedure HACCP
Possibilità di Certificazione Qualità Alimentare ISO 22000, Rintracciabilità di Filiera ISO 22005, IFS (Grande Distribuzione) e BRC Controllo Fornitori sui prodotti alimentari.
Formazione del personale per quanto riguarda l'HACCP, l'ex libretto sanitario ora Alimentaristi, Igiene e Sicurezza nelle aziende agroalimentari, Incombenze autorizzative di legge (ASL, Comuni, etc) con tecnici, dottori e professionisti altamente qualificati. L'attività formativa è gratuita per le aziende con dipendenti assunti a contratto determinato e\o indeterminato.
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